( طريقة تجهيز السمبوسك باللحمة )

تحتفل الأمتين العربية والإسلامية بعد ساعات قليله  بحلول عيد الفطر السعيد، الذي تحييه كل دولة بطقوسها الخاصة والتي تتباين بين دولة وأخرى، من بينها تناول الفسيخ "السمك المملح". 

والفسيخ أو ما يسمى علمياً بـ "وجبة إعادة التوازن للجهاز الهضمي للصائم"، وجبة منتشرة بين الفلسطينيين والأردنيين والمصريين على وجه الخصوص، وتنتشر في أول أيام عيد الفطر في العديد من منازل الفلسطينيين روائح وجبة الفسيخ، ويتباهى بعض المواطنون أنهم تناولوا وجبة الفسيخ على وجبة الإفطار.

ويعمل الفسيخ على تهيئة جدار المعدة لاستقبال المزيد من الأطعمة طيلة النهار بعد أن تعوّدت المعدة على الصيام والانقطاع عن المأكولات والمشروبات لمدة شهر كامل.

سبب تسمية الفسيخ بهذا الاسم:

تقول بعض الروايات: "نظراً لتقليص كمية الصيد في فترة الربيع، فإنه يتم حفظ السمك بالملح، ويساعد الملح على حفظ السمك أطول فترة ممكنة، ويسمح هذا بتخزينه فترة من الوقت فيتفسخ السمك ويصبح مفككاً من الداخل، ولهذا أطلق على هذا النوع من الأسماك "الفسيخ"

فوائد الفسيخ للجسم/

"وتساعد الأسماك المملحة على علاج الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي، وتعتبر منشطًا ومقويًا جنسيًا، نظرًا لاحتوائها على مادة الفسفور بنسبة عالية، وتخفف من أثر نزلات البرد والأنفلونزا، وتحتوي على قيمة غذائية عالية، وتعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين، لأن كل 100 جرام من الفسيخ يحتوي على 250 سعرًا حراريًا وعلى 55 جرامًا من البروتين، وتحتوي على مضادات الأكسدة المهمة جدًا لجسم الإنسان والتي تحميه من الأمراض، ويعتبر الفسيخ والرنجة بصفة خاصة والأسماك المملحة من الأطعمة الفاتحة للشهية، وزيادة الرغبة في شرب المياه التي تنظف المعدة والكلى والكبد، نظرًا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الأملاح". (صدى البلد)

وهناك اقتراحات موصى بها ذكرها موقع الجزيرة لإفطار أول يوم من عيد الفطر كالتالي:

• تناول حبة إلى ثلاث حبات تمر وكوبي تمر بعد الاستيقاظ.

• الذهاب لصلاة العيد.

• بعد العودة من الصلاة يتناول الشخص قطعة توست أسمر، وجبنة أو لبنة قليلة الدسم، وقطع خيار، وكوب شاي.

• بعد ثلاث ساعات يتناول الشخص حبة معمول واحدة وفنجان قهوة.

• تأخير وجبة الغداء للعصر، حتى تكون أقرب لأيام رمضان.

• تناول كمية معتدلة من الطعام على الغداء.

• على الغداء البدء بالشوربة والسلطة، ثم آخر شيء يتناول الطبق الرئيسي كالأرز واللحم، بحيث يأكل منه كمية أقل لأنه شبع من الشوربة والسلطة.

الفسيخ المقلي 

المكوّنات/ 

نصف كوب طحينيّة. كيلو سمك فسيخ. خمسة فصوص من الثّوم. فلفل أخضر حار. ليمونة. رشّة كمّون.

طريقة التّحضير/

 نغسل الفسيخ جيداً وننظّفه من الحسك، وننقعه بالماء والليمون لمدّة خمس دقائق. نقطّع الفلفل والثوم ونهرسهما معاً مع القليل من الملح. نخلط الطحينية مع الماء والليمون جيداً، ونضيف الفلفل والثّوم، ونضع المكوّنات داخل الخلّاط الكهربائي ثم نسكبه في وعاء. نقلي السّمك بزيت ساخن، ونقدّم صلصة الطحينية إلى جانب السّمك 

          والف صحه وهنا على قلوبكم وكل عام وانتم بخير